你是否知道晒青茶的加工工艺为？这是一个广大茶友都比较关心的话题，今天针对以上问题风在香茶叶网为大家解答如下：
晒青茶的加工工艺为采摘、萎凋、杀青、揉捻、日晒干燥，晒青即晒青毛茶，自然阳光，温度低，保留了活性物质的生长可能性，也是为普洱茶长期存放“越陈越香”创造了潜在的活力，晒青茶经过再次蒸压、干燥便制成普洱生茶，经过渥堆发酵、压制制成普洱熟茶。
所谓晒青就是在太阳底下晒干，鲜叶由最初的绿色向灰黄色、灰白色(芽头显白毫)或者灰褐色转变。“晒青”的工序其实也是鲜叶向毛料的转变过程。和晒青相对应的，还有其他的干燥方式，比如烘干机烘干、炒干机炒干，滚筒杀青机“以滚代烘”等等方式。
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其实，就茶叶加工而言，“晒青”工序并非普洱茶独有，福建的岩茶、广东的单纵等，都有“晒青”的工艺要求。但是，“晒青”对普洱茶格外重要，是普洱茶区别于其它茶的重要标志之一，也是《云南普洱茶地方标准》的关键词之一。
晒青过程一是避免烘青等方式高温下快速失水的过程，保留了一部分活性物质，对普洱茶后期转化起到了关键作用。二是“晒青”更重要的作用是让茶叶与特定微生物菌群产生“亲密接触”。
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